Er guacamole sikkert at spise næste dag, når den er brun?

Som en generel regel er det bedst at undgå at spise mad, der har ændret sig i farve, tekstur eller lugt. Når guacamole bliver brun, er det et tegn på, at det er oxideret og ikke længere er sikkert at indtage. At spise fordærvet guacamole kan føre til fødevarebårne sygdomme og potentielle sundhedsrisici, så det er vigtigt at kassere det og lave en frisk batch.

Når guacamole udsættes for luft, reagerer enzymerne i avocadoen med ilt og får guacamole til at blive brun. Denne proces er kendt som oxidation, og den kan bremses ved at opbevare guacamole i en lufttæt beholder i køleskabet. Men selv når den opbevares korrekt, bliver guacamole til sidst brun og bør ikke spises, efter at den har gjort det.