Sådan Kog Pig Ears (5 trin)

Næse-til-hale spise, eller bruge så meget af dyr til fødevarer som muligt, er ikke begrænset til de amerikanske sydstater længere, og udtrykket, & quot; bruge alt men øf, & quot; er lige så relevant i Seattle, som det er i Savannah. Næse-til-hale køkken handler om opfindsomhed og gøre mest muligt ud af hver ingrediens, herunder svin ører. Pig ører indeholder en masse af kollagen, hvilket gør ud i en rig, hjertelig bouillon under tilberedningen, en, du ønsker at reservere til brug i andre retter.
Hvad du har brug
Køkken fakkel eller engangsskraber
Stor gryde med låg
Kosher salt
Aromatiske krydderier, såsom peberkorn, persille stængler og laurbærblad
Vegetabilsk olie
Instant-læst termometer
hulske
Papirservietter
Instruktioner

1. Fjern hår tilbage på ørerne ved hjælp af en køkken fakkel. Du kan også bruge en engangs barbermaskine at barbere håret. Skrub ørerne grundigt under koldt rindende vand
   

2. Sæson en gryde med vand til at smage med kosher salt og aromatiske krydderier til ulmende.; tilføje svin ører. Simre ørerne indtil de er møre, ca 1 1/2 timer.
   

3. Hæld vandet fra svin ører og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær ørerne, hvis det ønskes.
   

4. Varm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en sauterpande over medium-høj varme på komfuret. Saute aromatiske grøntsager, såsom hvidløg og skalotteløg, indtil duftende.
   

5. Tilføj svin ører i gryden og sauter dem til de er gyldne brune, omkring 5 til 7 minutter.