Sådan Kog en Gizzard (14 trin)

En kråsen er en tilpasset del af en mave, der kværner op fødevarer ved hjælp af "kråse klipper." Kråse Fjerkræ er en populær mad i hele verden. Grillede kråse sælges i gaderne gennem Asien og stuvet kråse er snack mad i Portugal. I det sydlige USA er kråse typisk stegt eller kogt. Prøv din hånd på at forberede kråse.
Hvad du har brug
1-1 1/2 pounds af kylling kråse
Kogt ris eller nudler
1 kop mel
1 1/2 tsk. krydret salt
Vegetabilsk olie til stegning
1-2 fed hvidløg
1 stort løg, hakket
1 håndfuld persille, hakket
Salt og peber
1/2 kop vegetabilsk olie
1/3 kop rødvin eddike
Forberedelse

1. Tag kråse fra beholderen og skyl godt. Kassér eventuelle kylling hjerter eller lever.
   

2. Trim overskydende fedt og brusk fra kråse. Brug køkken saks eller en meget skarp kniv.
   

3. Skyl kråse igen under koldt rindende vand. Sæt dem til side i et dørslag til at dræne.
   Fried kråse
   

   1. Blanchere de kråse. Læg dem i en gryde og dæk med koldt vand. Bring til en rullende kog. Fortsæt med at koge i 15 minutter.
      

   2. Bland mel og krydret salt i en plastik eller brun papirpose. Ryst godt at kombinere.
      

   3. Tag kråse fra varmen og hæld i et dørslag i vasken. Lad dem køle af.
      

   4. Forvarm vegetabilsk olie i en stor, dyb pande. En støbejern stegepande er bedst over medium varme.
      

   5. Når kråse er cool nok til at håndtere, placere dem i posen med mel blandingen. Ryst et par gange til at overtrække kråse godt.
      

   6. Skru op for varmen på stegepande. Tilsæt de coatede kråse og steges på begge sider indtil brun, derefter ned for varmen til medium. Dæk panden og lad kråse koge i 10 til 12 minutter mere.
      

   7. Tag kråse fra panden og dræn på papirservietter. Serveres varm med honning sennep eller barbecue dypning sauce.
      Kogt kråse
      

      1. Dæk kråse med koldt vand i en stor gryde. Bring til en byld, så lad det simre i 90 minutter. Læg låg på gryden, men sæt den på omkring halvvejs. Når kråse koges og er afkølet, tyndt skær dem.
         

      2. Sauter hakket løg, hvidløg og persille. Tilføje et par spiseskefulde af olien. Dæk og lad det simre i ca 10 minutter.
         

      3. Tilsæt skivede kråse 1/2 kop vand, resten af ​​olien og den røde vineddike. Dæk og lad det simre i yderligere 10 minutter.
         

      4. Serveres varm i løbet af nudler eller ris.