Hvad er en risbaseret spiritus?

Shochu er en japansk destilleret drik lavet af ris, byg, sød kartoffel eller boghvede. Det drikkes typisk pænt eller on the rocks, men kan også bruges i cocktails. Shochu laves traditionelt i pot still, og destillationsprocessen kan tage flere dage. Den resulterende spiritus er typisk mellem 25% og 45% alkohol i volumen (ABV).

Der findes mange forskellige typer shochu, hver med sin egen unikke smagsprofil. Nogle af de mest populære typer omfatter:

* Imo shochu: Lavet af søde kartofler, imo shochu har en rig, jordagtig smag.

* Kome shochu: Kome shochu er lavet af ris og er let og forfriskende med en let sødlig smag.

* Mugi shochu: Fremstillet af byg, har mugi shochu en maltet, nøddeagtig smag.

* Soboshu: Lavet af boghvede, soboshu har en let bitter, astringerende smag.

Shochu er en alsidig spiritus, der kan nydes på mange forskellige måder. Det kan drikkes pænt, på klipperne eller blandes i cocktails. Shochu er også en populær ingrediens i det japanske køkken og kan bruges til at lave retter som nabemono (varm gryde), oden (gryderet) og chazuke (te-suppe).