Hvordan man Tør Cure Venison

En række fremgangsmåder kan anvendes til at bevare dyrekød, herunder konserves og frysning. Men tør hærdning vildt producerer en lækker godbid. Dry cured vildt, også kendt som dyrekød jerky, er en lavere fedtindhold alternativ til Beef Jerky. Du kan også inkorporere forskellige krydderier, der passer til din gane. Denne metode vil give dig mulighed for at nyde dyrekød hele året rundt.
Hvad du har brug
£ 8 salt
£ 3 rørsukker
3 ounce natriumnitrat
1/2 oz natriumnitrit (eller i alt 4 ounce nitrat hvis ingen nitrit til rådighed).
Instruktioner

1. Frys alderen vildt i flere dage for at gøre det nemmere at skære. Skær dyrekød ind ønskede nedskæringer og tykkelse.
   

2. Bland din tørre kur mod dyrekød. Du skal bruge en ounce af tørt kur pr et pund kød.
   

3. Gnid tørre kur i kødet grundigt, tilføjer kur mens du arbejder. Når hvert stykke er dækket i kur, kan du gemme kødet i trækasser.
   

4. Gentag hærdeprocessen med din tørre kur blandingen i tre til fem dage. Dæk kødet helt med den tørre helbrede blandingen og butik i trækasser.
   

5. Gentag denne cyklus en tredje gang i yderligere tre til fem dage. Lad kødet til at helbrede fuldstændigt ved at lade syv dage om tomme af tykkelse.