Tamarind bælg. er brune på ydersiden når den er moden. På indersiden, indeholde en rødbrun pulp. Papirmasse er fiberholdigt med en til 10 uspiselige frø vævet inde i hver pod. Mens pod kan brydes ind i, når umodne og stadig grønne, vil pulpen være yderst sour. Af denne grund, i Indonesien og Malaysia, er tamarind kaldes & quot; sour frugt. & Quot; Den modnet pulp har stadig en syrlig smag, men det er langt mindre sur.
Tamarind Paste

Tamarind pasta er tamarind pulp, presset ind i mursten form. Du kan købe det fra specialforretninger samt latin, indiske, mellemøstlige og de sydøstasiatiske markeder. For at bruge tamarind pasta, skal du placere mursten i en lille mængde varmt vand i op til 15 minutter. Dette vil bryde mursten ned, så den kan mosede til en pasta. Skub pastaen gennem en finmasket sigte, adskillelse af saften fra pulpen. Saften kan bruges som en base for supper og gryderetter eller som marinade til kød.
Tamarind Koncentrer

Tamarind koncentrat har en sirupsagtig konsistens. Det er mørkt og tykt, og solgt i krukker. Klar til brug, er koncentratet ikke at blive gennemblødt og anspændt. Du ønsker måske at fortynde det med vand, afhængigt af hvad du har brug for din parabol. Tamarind indeholder også pektin, så den anvendes som et naturligt fortykningsmiddel i syltetøj og marmelade. Koncentratet fungerer godt blandet ind i salatdressinger og linser eller noodle retter.
Tamarind Krydderier Mixes

Tamarind sælges også hele i pod form. Derhjemme, kan du lave din egen pasta ved udvinding af papirmasse, og følge trinene til at simre og stamme det. Det kan derefter blandes med olie, vand, hvidløg, tørrede chili, løg og tomater til at gøre en Recado der er en endnu mere smagfuld Mayan krydderier pasta. Du kan også finde pakket tamarind krydderier mix i butikkerne. Blandingen er normalt lavet med en blanding af tamarind, løg pulver, sukker og krydderier, og det bruges til at gøre bouillon til supper, især i Filippinerne.