Wie Mozzarella-Käse zu Hause

Mozzarella ist ein faden, Weißkäse, der in Italien entstanden. Es ist in vakuumversiegelten Paketen im Kühlregal der meisten Supermärkten. Mozzarella wird zur Herstellung von Pizza und viele andere italienische Gerichte verwendet. Hier sind einige Tipps, damit Sie Ihre eigenen Mozzarella machen zu Hause: szmtag Was Sie
6-8 Liter Edelstahltopf Brauchen of 2 Quart microwavable Rührschüssel
Thermometer
1 Gallone
2 Teelöffel Zitronensäure
1/2 TL Lipasepulver in 1/4 C destilliertem Wasser gelöst
1 tsp Calciumchlorid in 1/4 C destilliertem Wasser gelöst Vollmilch
1/2 Lab-Tablette in 1/4 C destilliertem Wasser gelöst
1/2 TL Salz
Wie Mozzarella-Käse zu Hause

1. Über mittlerer Hitze Stellen, kochen die Milch in einem von sechs bis acht Liter Edelstahl-Topf. Fügen Sie die Zitronensäure und Lipase Mischungen und umrühren.
   

2. Nach und Wärme der Milch bis 88 Grad Celsius erreicht. Während des Wartens auf die Milch, um die gewünschte Temperatur zu erreichen, rühren Sie in regelmäßigen Abständen, um Verbrennungen zu vermeiden.
   

3. Der Käsebruch, oder festen Teil des Gemisches sollten bildet an dieser Stelle beginnen. Fügen Sie das Calciumchlorid und Lab Mischungen und rühren Sie häufig während und nach Erhitzen der Mischung auf 105 Grad Fahrenheit.
   

4. Sobald die Mischung 105 Grad erreicht, entfernen Sie es von der Hitze. Den Topf zudecken und lassen Sie die Mischung für 15 Minuten sitzen. Während dieser Zeit wird das Lab teilen der Quark (Feststoffe) und Molke (Flüssigkeiten).
   

5. Setzen Sie den Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen, so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich. Wenn der Bruch nicht solide genug, um bewegt werden, lassen Sie sie für ein paar Minuten länger zu sitzen.
   

6. Übertragen Sie die angespannt Quark zu einem microwavable Schüssel und Mikrowelle für 60 bis 70 Sekunden im High Power . Entfernen Sie vorsichtig die Schüssel aus der Mikrowelle, und drücken Sie den Quark, um überschüssige Flüssigkeit, die Sie dann ausgießen zu offenbaren.
   

7. Nach und nach das Salz unter Kneten den Quark. Mikrowellen den Quark wieder auf hohe Leistung für 60 Sekunden. Gießen Sie keine zusätzliche Flüssigkeit und lassen Sie sich für einen Moment. Der Käse ist wahrscheinlich zu diesem Zeitpunkt sehr heiß, so lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen lassen. Dadurch wird es einfacher zu handhaben.
   

8. Nach dem Abkühlen kneten den Käse, bis sie eine Konsistenz ähnlich der von taffy erreicht. Dehnen und ziehen Sie den Käse es fester und sehnig zu machen. Wenn Sie lieber weicher, weniger faserig Käse, nicht ziehen oder dehnen zu viel.
   

9. Du bist alles fertig! Lagern Sie den Käse in einem luftdichten Behälter und kühlen Sie bis zu einer Woche. Wenn Sie nicht vorhaben, den Käse innerhalb einer Woche zu verwenden, können Sie es einfrieren. Gefrorene Mozzarella hält für bis zu einem Monat frisch.