Ist Albumin in allen Milchprodukten enthalten?

Nein, nicht alle Milchprodukte enthalten Albumin. Albumin ist eine Proteinart, die in hohen Konzentrationen in Eiweiß und Blutplasma vorkommt, aber kein Hauptbestandteil der Milch ist.

Die in Milch vorkommenden Hauptproteine ​​sind Kasein und Molkenprotein. Kasein macht etwa 80 % des Proteingehalts in Milch aus, während Molkenprotein die restlichen 20 % ausmacht. Albumin ist ein Nebenprotein, das in sehr geringen Mengen in der Milch vorhanden ist, typischerweise weniger als 1 % des Gesamtproteingehalts.

Einige Milchprodukte wie Molkenproteinpulver oder Molkenproteinisolat können höhere Albuminkonzentrationen aufweisen, da sie durch Isolierung und Konzentration des Molkenproteinanteils der Milch hergestellt werden. Allerdings enthalten die meisten Milchprodukte wie Milch, Joghurt, Käse und Butter keine nennenswerten Mengen an Albumin.