Welche Lebensmittel werden verfeinert?

Raffinierte Lebensmittel werden einer Verarbeitung unterzogen, bei der einige oder alle ihrer natürlichen Bestandteile entfernt werden. Dabei werden häufig Kleie, Keime, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe entfernt, sodass nur das stärkehaltige Endosperm übrig bleibt. Raffinierte Lebensmittel enthalten tendenziell mehr Kalorien und weniger Nährstoffe als unraffinierte Lebensmittel. Beispiele für raffinierte Lebensmittel sind Weißmehl, weißer Reis, Nudeln und Zucker.