Warum ist Eis beim erneuten Einfrieren knusprig?

Eis ist beim erneuten Einfrieren normalerweise nicht knusprig, es sei denn, es wurde falsch gelagert oder ist übermäßig aufgetaut und rekristallisiert. Richtig wieder eingefrorenes Eis sollte eine glatte und cremige Konsistenz behalten. Knuspriges oder eisiges Eis kann auf Probleme mit Temperaturschwankungen oder Gefrierbedingungen hinweisen.