Werden in Kartoffelchips viel Öl und Salz verwendet?

Kartoffelchips werden hergestellt, indem man Kartoffeln in dünne Scheiben schneidet, sie in Öl knusprig frittiert und dann Salz und andere Gewürze hinzufügt. Die beim Frittieren verwendete Ölmenge kann je nach gewünschter Knusprigkeit der Chips variieren. Salz wird jedoch normalerweise erst hinzugefügt, nachdem die Chips gekocht und abgekühlt sind.

Der Grund dafür ist, dass Salz den Chips Feuchtigkeit entziehen kann, wodurch sie weniger knusprig werden. Durch die Zugabe des Salzes nach dem Garen der Chips kann das Salz an der Oberfläche der Chips haften, ohne deren Knusprigkeit zu beeinträchtigen.