Können Sie Kartoffeln 24 Stunden im Voraus schälen?

Es ist nicht ratsam, Kartoffeln 24 Stunden im Voraus zu schälen, da sie sonst anfangen zu oxidieren und braun zu werden. Dies ist auf das Vorhandensein von Enzymen namens Polyphenoloxidasen zurückzuführen, die mit dem Sauerstoff in der Luft reagieren und Verfärbungen verursachen. Um dies zu verhindern, schälen Sie die Kartoffeln am besten kurz vor dem Kochen oder lagern Sie sie in Wasser mit etwas Zitronensaft oder Essig, um den Oxidationsprozess zu verlangsamen.