Wie kann man Salsa machen?

Zutaten:

* 10 Pfund Tomaten, geschält und gehackt

* 2 Pfund Zwiebeln, gehackt

* 2 Pfund grüne Paprika, gehackt

* 1 Pfund frischer Koriander, gehackt

* 1/4 Tasse Limettensaft

* 1 Esslöffel Salz

* 1 Teelöffel Zucker

* 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

* 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver

* 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

Anleitung:

1. In einem großen Topf Tomaten, Zwiebeln, grüne Paprika, Koriander, Limettensaft, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Chilipulver und Cayennepfeffer vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

3. Füllen Sie die Salsa in heiße, sterilisierte Gläser und lassen Sie am oberen Rand jedes Glases einen Freiraum von 1,25 cm.

4. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Tuch ab.

5. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und schrauben Sie die Ringe fest, bis sie handfest sitzen.

6. Verarbeiten Sie die Gläser 15 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad.

7. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasserbad und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

8. Lagern Sie die Salsa an einem kühlen, dunklen Ort.

Tipps:

* Um die Tomaten zu schälen, schneiden Sie ein kleines X in den Boden jeder Tomate. Legen Sie die Tomaten für 30 Sekunden in ein kochendes Wasserbad. Die Tomaten aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Häute sollten sich dann leicht ablösen lassen.

* Wenn Sie keinen Einkocher mit kochendem Wasserbad haben, können Sie die Salsa auch in einem Schnellkochtopf verarbeiten. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zur Verarbeitung von Salsa in einem Schnellkochtopf.

* Salsa ist eine tolle Möglichkeit, Sommertomaten haltbar zu machen. Es ist auch ein köstliches und vielseitiges Gewürz, das für Tacos, Burritos, Enchiladas und mehr verwendet werden kann.