Consomme ist ein reich gewürzt Brühe aus Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüsebrühe gemacht, die geklärt ist . Es ist an sich als Vorspeise serviert, oder in anderen Rezepten verwendet. Allgemein als eine hohe Qualität Suppe, die erweiterte Kochkünste erfordert betrachtet, wird durch Zugabe von Eiweiß zur kalten Lager geklärt. Wenn wieder erwärmt, die Verunreinigungen haften an den Eiweiß für die einfache Entfernung. Wenn sie richtig geklärt, wird es ein consomm & eacute; eher als ein Lager. Rinderkraftbrühe ist die wichtigste Zutat in Französisch Zwiebelsuppe.
Julienne Soup

Dies ist ein vorzüglich gewürzte Suppe mit Gemüsestreifen und ist treffend nach dem Französisch Wort namens " Julienne ", was bedeutet, eine besondere Art von Schneiden der Gemüse. Rezepte sind in der Regel Rüben, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Fleischbällchen oder Geflügel. Das Gemüse wird leicht gebraten oder in Butter angebraten, darf aber nicht übermäßig fettig. Die Suppe verwendet entweder eine Kraftbrühe oder Gemüsebrühe.
Nudelsuppe

Nudelsuppe ist ein Grundnahrungsmittel Schüssel in vielen Ländern, wo es den ganzen Tag über serviert. Die Suppe ist auf einem Soja, Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüsebrühe und enthält Nudeln, Gewürze und Gemüse lokal in die Region. Gemeinsame Nudelsuppen sind Ton Suppe aus China, Udon-Suppe aus Japan gewann, serviert mit einer dicken Nudeln, Gemüse und Ei in einer würzigen Sojabrühe und ramen, die eine dünne Nudel in einem Schweine- oder Hühnerbrühe verwendet, mit Miso, Algen und gewürzt Bambussprossen. Viele Länder haben eine Version von Chicken Noodle Soup, serviert mit Ei oder Weizennudeln, Hähnchenteile, Karotten und Zwiebeln in einer Hühnerbrühe.
Broth

Brühe in der Regel das Wasser, in dem Knochen, Fleisch, Fisch, Getreide oder Gemüse gekocht wurden. Es macht eine Wassersuppe und oft Reis oder andere Getreidearten addiert es robuster zu machen. Es kann allein mit Licht Gemüse und Gewürzen gegessen werden oder Aromastoffen oder als Zutat in Eintöpfe, Pasta-Gerichte und schwerer Suppen verwendet. Brühe in der Regel unterscheidet sich von Lager, daß sie aus tierischen Fleisch in der Erwägung, Lager aus kochendem Knochen und Gemüsereste hergestellt, aber die beiden Begriffe werden synonym verwendet.