Wie Brokkoli für eine Crowd cook

Broccoli arbeitet für eine Menge, da es gut schmeckt heiß, kalt in Salat oder bei Raumtemperatur mit Geschmacksrichtungen wie gehackte Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch und Olivenöl gekleidet. Vorbereiten des Brokkoli braucht ein bisschen Zeit, aber keine spezielle Ausrüstung und nicht viel Kochtalent. Die wichtigste Aufgabe ist, zu wissen, wann der Brokkoli vom Herd nehmen, damit es nicht zu lange. Das führt zu matschig Brokkoli mit einer unattraktiven grau-grüne Farbe und einem Kohl Geruch. Szmtag Was Sie
Knife Brauchen
Schneidbrett
Pot
Colander szmtag Bowl
Ice
Anleitung

1. Schätzung, wie viele Menschen in der Menge sein. Geben Sie etwa 1/2 Tasse Brokkoli für je 2 Personen. Nicht jeder mag Brokkoli. Wenn es andere Gemüse serviert, könnten Sie wahrscheinlich machen 1/2 Tasse Brokkoli für je 3 bis 4 Personen. Zum Beispiel für 20 Personen Sie 10 Tassen Brokkoli kochen würde. Ein Pfund gehackter, frischer Brokkoli ist etwa 2 Tassen, so dass Sie 5 Pfund Brokkoli braucht.
   

2. Spülen Sie den Brokkoli. Keine Blätter entfernen. Peel die Stämme, die mehr als 1 Zoll im Durchmesser sind. Entsorgen Sie die Peelings. Hacken Sie die Brokkoli in Röschen von der Größe eines Golfballs. Hacken Sie die Stiele in Stücke von etwa 1/2 Zoll dick. Kleinere Stücke garen schneller als Stengel von Brokkoli, was wichtig ist, wenn das Kochen für eine Masse.
   

3. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen auf hoher Hitze. Tropfen auf den Brokkoli Stiele. Warten Sie, bis das Wasser kommt wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel. Das Wasser sollte immer noch kochen, nur nicht so schwer. Kochen Sie die Stiele für 2 Minuten. Schalten Sie die Hitze wieder nach oben, damit das Wasser zum kochen kommt. Tropfen auf den Brokkoliröschen. Kochen für 3 bis 4 Minuten. Der Brokkoli sollte leuchtend grün bleiben und etwas halbgar werden. Mit anderen Worten, sollte es noch etwas knackig sein.
   

4. Lassen Sie den Brokkoli und tauchen Sie ein in ein Eisbad. Dies stoppt den Garvorgang sofort. Wenn der Brokkoli ist eiskalt, entfernen Sie aus dem Eis Wasser und trocken tupfen. Platzieren Sie in zip-top baggies und kühlen Sie bis Sie auf die Betreuung planen.
   

5. Reheat indem ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tropfen auf den Brokkoli und Wärme für nicht mehr als 1 bis 2 Minuten. Ablassen. Sie können auch den Backofen verwenden, um den Brokkoli aufwärmen. Setzen Sie den Brokkoli in einer Pfanne braten. Gießen Sie 1 bis 2 Tassen Wasser in der Pfanne. Genau, wie viel hängt davon ab, wie viel Sie Brokkoli Aufwärmen sind. Mit Folie abdecken und Wärme bei 350 Grad Fahrenheit für 15 bis 30 Minuten, bis das Wasser dampfenden und der Brokkoli ist heiß. Halten Sie den Brokkoli heißen in einer langsam-Herd oder in einem Rechaud.