Muss man Gemüse vor dem Einfrieren vorkochen?

Nein, es ist nicht notwendig, Gemüse vor dem Einfrieren vorzukochen. Beim Blanchieren wird das Gemüse kurz in kochendem Wasser erhitzt, bevor es in Eiswasser getaucht wird, um den Kochvorgang zu stoppen. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe des Gemüses zu bewahren und hilft außerdem, Gefrierbrand zu minimieren. Während beim Par-Cooking das Gemüse vor dem Einfrieren teilweise gegart wird, ist das Blanchieren eine schnellere und effektivere Methode, um die Qualität des Gemüses während des Gefriervorgangs zu bewahren.