Obstkuchen werden manchmal mit einem Teil Brotmehl hergestellt, um eine stärkere Glutenstruktur zu entwickeln. Wahr oder falsch?

Obstkuchen werden oft mit einem Teil Brotmehl hergestellt, um eine stärkere Glutenstruktur zu entwickeln. Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt als andere Mehlsorten und kann dadurch mehr Gluten bilden. Gluten gibt dem Brot seine Struktur. Durch die Verwendung von Brotmehl in einem Obstkuchen ist es also weniger wahrscheinlich, dass der Kuchen auseinanderfällt.