Kann man aus Brotmehl selbstgemachte Nudeln herstellen?

Brotmehl hat einen hohen Proteingehalt und führt zu einem zähen und festen Teig, der aufgrund des höheren Glutengehalts elastischer ist. Aus demselben Grund eignet es sich ideal für die Zubereitung zäher, hausgemachter Nudeln für die asiatische Küche wie Ramen, Knödel, Udon oder Wonton.