Wie verhindern Sie, dass das Brot reißt?

1. Stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet ist. Das Kneten des Teigs fördert die Glutenentwicklung, die dabei hilft, dem Brot Struktur zu verleihen und ein Reißen zu verhindern. Den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

2. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Dadurch entwickelt sich der Teig besser und er wird nicht zu trocken. Die ideale Temperatur zum Aufgehen von Teig liegt zwischen 25 und 27 °C.

3. Den Teig nicht zu lange gehen lassen. Zu starkes Aufgehen kann dazu führen, dass der Teig zu weich wird und beim Backen zusammenfällt. Den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, aber nicht mehr.

4. Heizen Sie den Ofen auf die richtige Temperatur vor. Wenn der Ofen nicht heiß genug ist, geht das Brot nicht richtig auf und es kann zu Rissen kommen. Den Backofen auf die im Rezept angegebene Temperatur vorheizen.

5. Überladen Sie das Brot nicht im Ofen. Wenn das Brot zu nah am Ofenrand oder an anderen Brotstücken liegt, backt es möglicherweise nicht gleichmäßig und kann reißen. Lassen Sie zwischen den Brotlaiben mindestens 5 cm Platz.

6. Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht. Dies kann dazu führen, dass das Brot an Hitze verliert und zusammenfällt. Wenn Sie das Brot überprüfen müssen, tun Sie dies durch das Ofenfenster.

7. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, wenn es fertig gebacken ist. Zu langes Backen kann dazu führen, dass das Brot austrocknet und Risse bekommt. Backen Sie das Brot, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.

8. Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden. Wenn Sie das Brot im heißen Zustand schneiden, kann es platzen. Lassen Sie das Brot mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.