Warum verursacht rote Chili ein brennendes Gefühl?

Das durch rote Chilischoten verursachte Brennen ist auf das Vorhandensein einer Verbindung namens Capsaicin zurückzuführen. Capsaicin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der zu einer Gruppe von Verbindungen gehört, die als Capsaicinoide bekannt sind und in verschiedenen Arten von Chilischoten vorkommen.

Wenn Sie rote Chilischoten konsumieren, bindet Capsaicin an bestimmte Rezeptoren in Ihrem Mund, Ihrer Nase und anderen Teilen Ihres Körpers, die als Transient Receptor Potential Vanilloid 1 (TRPV1)-Rezeptoren bekannt sind. Diese Rezeptoren werden auch durch Hitze aktiviert, weshalb sich Chilischoten scharf anfühlen.

Wenn Capsaicin an TRPV1-Rezeptoren bindet, sendet es Signale an Ihr Gehirn, die als brennendes oder stechendes Gefühl interpretiert werden. Dies liegt daran, dass Capsaicin die Freisetzung von Substanz P auslöst, einem Neuropeptid, das an der Schmerzwahrnehmung und Entzündung beteiligt ist.

Die Intensität des Brennens kann je nach Konzentration des Capsaicins in der Chilischote und Ihrer individuellen Empfindlichkeit gegenüber dieser Verbindung variieren. Einige Chilisorten wie Habanero oder Ghost Pepper enthalten einen höheren Anteil an Capsaicin und können im Vergleich zu milderen Sorten ein intensiveres Brenngefühl hervorrufen.

Es ist wichtig zu beachten, dass das durch Capsaicin verursachte Brennen nicht wirklich schädlich ist und in der Regel nach einiger Zeit nachlässt. Wenn Sie jedoch empfindliche Haut oder bestimmte Erkrankungen haben, kann es ratsam sein, den Verzehr großer Mengen Chilischoten zu vermeiden oder diese mit Vorsicht zu verwenden.