Mit Hitze Keime in der Milch abtöten?

Der Prozess, bei dem durch Hitze Keime in der Milch abgetötet werden, wird Pasteurisierung genannt. Sie ist nach dem französischen Wissenschaftler Louis Pasteur benannt, der die Methode im 19. Jahrhundert entwickelte. Bei der Pasteurisierung wird Milch über einen bestimmten Zeitraum auf eine bestimmte Temperatur erhitzt. Dadurch werden schädliche Bakterien und andere Mikroorganismen abgetötet, die Krankheiten verursachen können.

Es gibt zwei Hauptarten der Pasteurisierung:

* Hochtemperatur-Kurzzeitpasteurisierung (HTST): Dies ist die häufigste Art der Pasteurisierung. Die Milch wird 15 Sekunden lang auf 72 °C (161 °F) erhitzt.

* Ultrahochtemperatur-Pasteurisierung (UHT): Bei dieser Methode wird 2 Sekunden lang eine höhere Temperatur von 275 °F (135 °C) verwendet. Die UHT-Pasteurisierung tötet noch mehr Bakterien ab als die HTST-Pasteurisierung, kann aber auch den Geschmack der Milch verändern.

Pasteurisierung ist eine wirksame Methode, um Milch trinkbar zu machen. Es tötet schädliche Bakterien ab und bewahrt gleichzeitig den Nährwert der Milch. Pasteurisierte Milch ist im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.