Was sind die Nachteile der Gefriertrocknung?

* Teuer: Aufgrund der hohen Kosten für die Ausrüstung und des Energiebedarfs ist die Gefriertrocknung ein relativ kostspieliger Prozess.

* Zeitaufwändig: Die Gefriertrocknung kann je nach zu trocknendem Produkt mehrere Tage oder sogar Wochen dauern.

* Nährstoffverlust: Einige Nährstoffe, wie zum Beispiel Vitamin C, können während des Gefriertrocknungsprozesses verloren gehen.

* Änderungen in der Textur: Gefriertrocknung kann bei einigen Produkten zu Veränderungen in der Textur führen und sie spröde oder krümelig machen.

* Begrenzte Produktanwendungen: Gefriertrocknung ist nicht für alle Produkte geeignet. Beispielsweise sind Produkte, die viel Fett oder Zucker enthalten, nicht für die Gefriertrocknung geeignet.