Warum sollte man Eier immer bei mäßiger Temperatur kochen?

Eier sollten je nach Zubereitungsart bei unterschiedlichen Temperaturen gegart werden.

* Beispielsweise sollte Rührei bei niedriger Temperatur gegart werden, damit es nicht gummiartig wird, während Spiegeleier bei höherer Temperatur gegart werden sollten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.