Ist ein gebackener Muffin Kolloid?

Ein Kolloid ist eine Mischung, in der eine Substanz (die dispergierte Phase) in einer anderen Substanz (der kontinuierlichen Phase) verteilt ist. Die dispergierte Phase ist typischerweise ein Feststoff, eine Flüssigkeit oder ein Gas, während die kontinuierliche Phase typischerweise eine Flüssigkeit oder ein Gas ist. Die Teilchen in einem Kolloid sind größer als die in einer Lösung, aber kleiner als die in einer Suspension.

Ein gebackener Muffin ist ein Kolloid, weil er eine dispergierte Phase aus festen Partikeln (wie Mehl, Zucker und Backpulver) enthält, die in einer kontinuierlichen Flüssigkeitsphase (wie Wasser, Milch und Eier) verteilt sind. Die festen Partikel in einem gebackenen Muffin haben typischerweise eine Größe zwischen 1 und 1000 Nanometern.

Gebackene Muffins sind Beispiele für feste Schäume, bei denen es sich um Kolloide handelt, bei denen die dispergierte Phase ein Gas und die kontinuierliche Phase ein Feststoff ist. Weitere Beispiele für feste Schäume sind Brot, Kuchen und Marshmallows.