Warum entstehen bei Royal Icing Flecken?

1. Luftblasen: Wenn Sie Royal Icing aufschlagen, fügen Sie der Mischung Luft hinzu. Diese Luftblasen können an die Oberfläche steigen und Flecken bilden. Um dies zu vermeiden, achten Sie darauf, die Glasur auf niedriger Geschwindigkeit aufzuschlagen und die Schüssel ein paar Mal auf die Arbeitsfläche zu klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.

2. Luftfeuchtigkeit: Royal Icing ist ein Zuckersirup und Zuckersirup kann Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann die Glasur flüssig werden und Flecken bilden. Um dies zu vermeiden, bewahren Sie Ihr Royal Icing in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

3. Temperatur: Royal Icing lässt sich am besten bei Zimmertemperatur auftragen. Ist die Glasur zu warm, kann sie flüssig werden und Flecken bilden. Wenn die Glasur zu kalt ist, kann sie steif werden und sich nur schwer verteilen lassen.

4. Fett: Royal Icing haftet nicht gut auf Fett. Wenn die zu glasierende Oberfläche nicht vollständig sauber und trocken ist, kann es zu Fleckenbildung auf der Glasur kommen. Um dies zu vermeiden, reinigen Sie die Oberfläche unbedingt mit einem feuchten Tuch und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie die Glasur auftragen.

5. Zusatzstoffe: Einige Zusatzstoffe wie Lebensmittelfarben oder Aromastoffe können zur Bildung von Flecken auf der Zuckerglasur führen. Wenn Sie Zusatzstoffe verwenden, testen Sie unbedingt eine kleine Menge der Glasur, bevor Sie sie für Ihr gesamtes Projekt verwenden.