Kann man Cupcakes ohne Mehl backen?

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Zutaten:

- 4 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt

- 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

- 1/4 Tasse Kristallzucker

- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

- 2 große Eier

- 1 Tasse Mandelmehl

- 1 Tasse Kakaopulver

- 1/2 Teelöffel Backpulver

- 1/4 Teelöffel Salz

Anleitung:

1.) Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 12-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

2.) In einer mittelhitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht, Schokolade und Butter vermischen. Rühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3.) In einer großen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie sie nach jeder Zugabe gut. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.

4.) In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.

5.) Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. 18–22 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

6.) Lassen Sie die Cupcakes einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

7.)Mit Ihrem Lieblings-Zuckerguss bestreichen und genießen!