Kann Maisstärke in der chinesischen Küche Tang-Mehl ersetzen?

Maisstärke sollte niemals anstelle von Tang-Mehl verwendet werden. Während viele Köche glauben, dass es möglich ist, Maisstärke durch Tang zu ersetzen, erfüllen sie in einem Rezept völlig andere Zwecke. Maisstärke fungiert als Verdickungsmittel, während Tang, ein Produkt auf Weizenbasis, hauptsächlich als Treibmittel verwendet wird.