Was sind Beispiele für künstlich hergestellte essbare Kolloide?

* Gelee: Gelee wird aus Gelatine hergestellt, einem aus Kollagen gewonnenen Protein. Wenn Gelatine in heißem Wasser aufgelöst wird, bildet sie ein Sol. Wenn das Sol abgekühlt wird, aggregieren die Gelatinemoleküle und bilden ein Gel.

* Mayonnaise: Mayonnaise wird aus Öl, Essig und Eigelb hergestellt. Das Eigelb enthält Lecithin, einen Emulgator, der die Trennung von Öl und Essig verhindert.

* Salatdressing: Salatdressing wird aus Öl, Essig und anderen Zutaten wie Kräutern, Gewürzen und Süßungsmitteln hergestellt. Das Öl und der Essig werden durch die anderen Zutaten emulgiert.

* Schlagsahne: Schlagsahne wird aus Schlagsahne hergestellt, die schaumig geschlagen wird. Die Luftblasen in der Schlagsahne wirken als kolloidaler Stabilisator.

* Eiscreme: Eis wird aus Milch, Sahne, Zucker und Aromen hergestellt. Milch und Sahne enthalten Proteine ​​und Fette, die als kolloidale Stabilisatoren wirken.