Kann Butter beim Kochen durch Margarine ersetzt werden?

Beim Kochen kann Butter nicht durch Margarine ersetzt werden. Butter hat einen höheren Wassergehalt als Margarine, sodass beim Kochen eine glattere und cremigere Emulsion entsteht. Margarine hingegen besteht größtenteils aus festen Fetten, sodass sie nicht so gut emulgiert und beim Kochen eine fettige Konsistenz ergibt. Darüber hinaus sind Geschmack und Aroma von Margarine nicht so ausgeprägt wie die von Butter, was sie zu einem schlechten Ersatz für Kochanwendungen macht.