Dampf-Tabellen verwenden Dampf von kochendem Wasser um Nahrung heiß zu halten. Sie halten warme Speisen auf die richtige Temperatur für das Essen, aber sie haben eine Temperatur, die ausreicht, um das mikrobielle Wachstum zu begrenzen halten auch. Allerdings stehen sie nicht dazu bestimmt sind, gekühlt Lebensmittel zu sicheren Temperaturen schnell zu bringen. Aufwärm Nahrung zu dienen Temperatur im Ofen oder auf dem Herd über direkter Hitze, dann überträgt es auf der Dampftabelle.
Aussehen Counts

Weil sie indirekten Wärme von verwenden Dampf und nicht direkter Wärmestrahlung von einem Gas- oder Elektroofen, Dampftabellen halten Lebensmittel ausreichend, aber nicht übermäßig heiß. Dieser Mittelweg verhindert Überkochen und stellt sicher, dass das Essen sieht auch nach einer gewissen Zeit appetitlich. Auf einer Dampftabelle zum Beispiel bunte Gerichte wie Gemüse Wokgerichte behalten ihre Lebendigkeit.
Serving in Volume

Dampftabellen sind Standard für professionelle Catering-Unternehmen und entworfen, um Menschenmengen zu ernähren. Ein Full-Size-Hotel Pan, der in der Vertiefung einer Dampftabelle passt, hält zwischen 5 und 18 Liter Nahrung, je nach Tiefe. Die Kapazität einer Dampftabelle erhält Gäste durch einen Buffetlinie in kürzester Zeit, ohne alle paar Minuten innehalten, um für die Wiederbelegung warten.
Self-Service

Dampftabellen sind anwenderfreundlich im Self-Service Restaurants. Zähler auf beiden Seiten ermöglichen Diners auf Tabletts und Besteck Ruhe, wie sie ihre Teller füllen. Das Essen ist einfach zu erreichen, und zugänglichen Oberflächen sind aus Sicherheitsgründen isoliert. Dampf-Tabellen werden mit Hustenschutz, die die Ausbreitung der Krankheitserreger in der Luft zu begrenzen ausgestattet. Self-Service schneidet Personalkosten und ermöglicht Gäste leicht besonders anzufertigen Mahlzeiten.