Stainless Edelstahl Kochgeschirr ist die Wahl von vielen Köchen und Restaurants. Die Französisch Culinary Institute in New York lehrt all ihren Schülern, um zu kochen mit Geräten aus rostfreiem Stahl. Eine kleine Menge Öl sollte einen vorgeheizten Pfanne gegeben werden, bevor die Eier werden zugesetzt, um sicherzustellen, dass sie nicht an der Pfanne festbrennen. Kochen Sie die Eier über Nieder mittlerer Hitze und ständig rühren, um sie auf die richtige Konsistenz zu erhalten.
Gusseisen Pfanne

gusseisernen Pfannen eine ausgezeichnete Wärmebeständigkeit und haben sich zu beliebte Kochen Werkzeuge in den letzten Jahren. Gusseisen Pfannen können erworben werden gewürzt - die das Gusseisen vor Rost schützt und schafft eine Antihaft-Oberfläche - oder ungewürzt, in welchem ​​Fall der Verbraucher Jahreszeit es sich. Der Stick feste Beschichtung eines erfahrenen pan werden Eier von in die Pfanne geben und Brennen, aber eine kleine Menge von Öl, Butter oder Fett anhaftet ist immer noch eine gute Idee, selbst zu gewährleisten Kochen der Eier und schnelle Reinigung mit einem feuchten Papiertuch danach. Beim Kochen Eier in einer gusseisernen Pfanne, sicher sein, ein Gummi oder Holzspachtel benutzen, um Ihre Eier rühren, als Metall Geschirr kann die Pfanne zu kratzen und entfernen Sie die Würze.
Wasserbad
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Ein Wasserbad oder der Bain Marie, wird durch Stapeln von zwei Töpfe auf der jeweils anderen gemacht. Rührei im Wasserbad gekocht werden oft als "Französisch-style" Rührei. Der Boden Topf zur Hälfte mit Wasser gefüllt und auf der Wärmequelle, in der Regel einem Herd gelegt und die obere Topf ist, falls das Lebensmittel zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser zu sieden beginnt, wird seine Wärme steigen und damit beginnen, die rohe Eier in der oberen Topf gelegt kochen. Da der Wärmequelle ist indirekt, werden Sie nicht haben, um die Hitze einstellen, aber die Eier ein wenig langsamer zu kochen, als wenn Sie eine der oben genannten Pfannen.