Die Töpfe am ehesten Ärger gemacht sind unfertige Aluminium. Sie sind beliebt, vor allem in Restaurants, aufgrund ihrer relativ geringes Gewicht und überlegene Wärmeableitung. Leider sind sie sehr anfällig für Schäden durch Säure und Salz. Die meisten modernen Aluminium-Kochgeschirr wird entweder durch eine Antihaftbeschichtung oder einen Prozess namens harte Anodisierung, wodurch es eine säurefeste Oberfläche verleiht geschützt. Traditionelle Kupfer Töpfe und Pfannen, für ihre Schönheit und effiziente Wärmeübertragung geschätzt, werden auch leicht durch Säure beschädigt. Gusseisen-Kochgeschirr, die schlecht gewürzt ist auch verletzlich, und - wie Aluminium -. Können Sie Ihre Lebensmittel geben eine dunkle Tönung
Sicherheit, keine Blind Pots

Rezepte fordern, Rotwein, Essig und andere saure Inhaltsstoffe oft fordern & quot; nicht-reaktiven & quot; Töpfe, welche nicht anfällig gegenüber Säuren. Edelstahl-Töpfe sind die Quintessenz der Art von nicht-reaktiven Kochgeschirr. Andere Metalle, mit Emaille, Antihaftbeschichtungen oder harteloxiert Beschichtungen ausgekleidet sind auch sicher, mit sauren Lebensmitteln zu verwenden. So ist gut gewürzt Gusseisen, obwohl Sie die Pfanne zu leeren und reinigen Sie es, sobald Sie Ihr Essen gekocht wird. Wenn Sie erlauben, die saure Lebensmittel in der Pfanne sitzen, konnten sie ihre Würze beschädigen. Mit jedem ausgekleidet oder beschichteten Pfanne vermeiden Kochen sauren Lebensmitteln, wenn die Oberfläche sollte zerkratzt oder beschädigt werden.