Susan Reid, der Herausgeber der Back Newsletter zu King Arthur Flour, ein Vermont Firma, bemerkt dass Marmor Stifte sind deutlich kühler als Holz. Sie zeichnen sich bei Butter wird in Teig wie in Blätterteig eingebaut. Außerdem sind sie einfach zu bedienen und wird jede Back Zweck zu entsprechen. Teurer Marmor Stifte können Griffe aus exotischen Hölzern.
Wooden Pins

Holzstifte sind in der Regel, aber Ahorn Designer Wäldern verwendet werden. A New York Firma bietet handgefertigte Erbstück Qualität Holzstifte, die Kunstobjekte zusätzlich zu einem sinnvollen Funktion sind. Hauptnachteil des Holzes ist, dass sie klebrig werden. Reid legt ihre Teig auf einem großen Blatt Pergamentpapier, bedeckt sie mit einem Plastikaufbewahrungstasche und rollt den Teig durch den Kunststoff, kein Mehl benötigt.
Nützliche Funktionen

Entweder mit Marmor oder Holz, das Gewicht des Stiftes und dem Druck der Koch in der Regel genug, um die schwerste von Teigen zu glätten. Da fast alle Nudelhölzer haben einen 10-Zoll-Lauf und 3-Zoll-Griffe auf jeder Seite hat ein Koch zwei praktische Messungen zur Verfügung, wenn rollen Teig in eine flache Platte, sagt Reid.
Französisch Stifte

Französisch Nudelhölzer haben dünner Zylinder, die an jedem Ende verjüngen und haben keine Griffe. Einige Bäcker bevorzugen sie für Walz Teig extra dünn. Die verjüngten Enden sind nützlich für Teig wie Topf Aufkleber, wo die Enden sind dünner als die Mitte.
New Optionen

Die heutige Bäcker hat viel mehr Möglichkeiten der rollenden Pins. Silikon und Antihaft-Stifte sind sehr beliebt, und anderen Entscheidungen sind aus rostfreiem Stahl, Kunststoff, Glas oder anderen Materialien. Ein Fachgeschäft bietet einen Stift aus Polyamid-Kunststoff, der gesagt wird, ideal für Roll Französisch Gebäck um zu sein ist.