Welches Nahrungsmolekül wird bei der Fermentation abgebaut?

Während der Fermentation zerlegen Mikroorganismen Kohlenhydrate, bei denen es sich um komplexe Zuckermoleküle handelt, in einfachere Verbindungen wie Ethanol und Kohlendioxid. Kohlenhydrate sind die wichtigsten Nahrungsmoleküle, die während des Fermentationsprozesses verwendet werden. Dies können einfache Zucker wie Glukose und Fruktose oder komplexere Zucker wie Stärke und Zellulose sein. Die Art der verwendeten Kohlenhydrate hängt von dem spezifischen Mikroorganismus ab, der am Fermentationsprozess beteiligt ist.