Ihr frischer, im Laden gekaufter Koho-Lachs hat weiche und blutig aussehende Flecken im Inneren. Was sind das für ein sicherer Verzehr, wenn er gekocht ist?

Die roten Flecken in Ihrem frischen Koho-Lachs sind fleischfarbene oder Blutlinien, die natürlicherweise im Fisch vorkommen und sicher zum Verzehr geeignet sind. Dies ist ein normaler Vorfall und bedeutet nicht, dass der Verzehr des Fisches unsicher ist. Diese rötlich-orangefarbenen Streifen werden Muskel- oder Fleischstreifen genannt und kommen häufig bei Lachs und anderen Fischen vor. Muskelfalten werden durch die Blutgefäße des Fisches verursacht und treten häufig auf, nachdem der Fisch gefangen und verarbeitet wurde. Sie sind kein Zeichen von Verderb oder Krankheit.

Beim Garen wird der Farbunterschied weniger deutlich und der Lachs sollte nicht anders schmecken. Es ist jedoch immer wichtig, bei der Handhabung und Zubereitung von Fisch die richtigen Lebensmittelsicherheitspraktiken einzuhalten, z. B. den Fisch auf der richtigen Temperatur zu halten und ihn auf die richtige Innentemperatur zu garen.