Beide Arten von Kochausrüstung für Schmoren entworfen, Dünsten und andere Arten von Built Eintopf Kochen. Sie sind schwer, mit Deckel und Auflaufformen, in der Regel mit zwei Seitengriffen. A Schmortopf wird manchmal als Rondeau, Buffet-Auflauf oder braiser. Niederländisch Backöfen sind auch als Französisch-Öfen bekannt.
Form

Schmortöpfe haben kurze Seiten und breite Böden. Niederländisch Öfen sind tiefer und schmaler als Schmortöpfe. A Schmortopf können gerade oder geneigte Seiten haben; Niederländisch Öfen haben gerade Seiten.
Cooking Applications

Schmortöpfe für seng konzipiert. Sie haben einen breiteren Kochfläche als niederländische Öfen, um die Nahrung zu Kontakt mit dem Boden der Pfanne, wie eine Pfanne zu maximieren. Niederländisch Öfen können kleinere Mengen von Lebensmitteln anbraten, aber ihre steilere kann ein größeres Volumen an Flüssigkeit zum Kochen oder Dünsten unterzubringen.
Gewerbe Kippbratpfannen

In einer Grossküche , ein Schmortopf wird auch eine Verkippung Pfanne. Diese Pfannen haben eine Kapazität von 10 bis 40 Gallonen und sind zum Braten, Schmoren, Erwärmung verwendet, Kochen und Dünsten.