Was ist die Puffermargendefinition in Bezug auf Lebensmittel und Kochen?

Damit ist die überschüssige (oder Reserve-)Menge eines bestimmten verderblichen Lebensmittelartikels gemeint, die über den prognostizierten Verkauf hinaus bestellt wird, um sicherzustellen, dass der Vorrat verfügbar ist, wenn sich die Nachfrage als höher herausstellt.