Wie kann man ohne Thermometer feststellen, ob die Milch verbrüht ist?

Beim Erhitzen der Milch entfalten sich die Proteine ​​und beginnen zu agglomerieren und bilden eine dünne Schicht auf der Milchoberfläche. Mit steigender Temperatur entfalten sich die Proteine ​​weiter und die Schicht aus agglomerierten Proteinen beginnt sich zu verdicken und in kleine Fragmente aufzubrechen. Diese Fragmente steigen dann an die Oberfläche der Milch und bilden eine faltige , ledrig Schicht, die als 'Haut' bekannt ist .

Auch Brühmilch hat einen eindeutigen Gekochter Geschmack .