Warum ist meiner Hühnerleber manchmal ein hellgrüner Teil beigemischt?

Der hellgrüne Teil, den man manchmal mit Hühnerleber vermischt sieht, ist die Gallenblase. Die Gallenblase ist ein kleines, birnenförmiges Organ, das Galle speichert, eine Flüssigkeit, die bei der Fettverdauung hilft. Es befindet sich in der Nähe der Leber und manchmal kann während der Verarbeitung eine kleine Menge Galle aus der Gallenblase in die Leber gelangen. Dies kann zu einer grünlichen Verfärbung der Leber führen.

Das Essen der Gallenblase ist nicht schädlich, kann aber bitter sein. Wenn Ihnen der Geschmack der Gallenblase nicht gefällt, können Sie diese vor dem Kochen der Leber einfach entfernen. Schneiden Sie dazu einfach den grünen Teil der Leber ab, bevor Sie sie in Scheiben schneiden oder kochen.