Acids, Produkte, die unter 7 sind auf der pH-Skala, produzieren a sauer, herben Geschmack. Bei Anwendung auf Äpfel geschnitten, Beschichtung der exponierten Zellen, und sie sich den Oxidationsprozess zu verlangsamen. Sie können zwar jede Säure benutzen, um Ihre geschnittene Äpfel aus Bräunung zu verhindern; Hinzufügen von Zitrone, Limette und Ananassaft wird häufig empfohlen, andere Säuren wie Essig, präsentieren einen unangenehmen Geschmack, um die Äpfel.
zur Verdünnung oder Nicht

Der schnellste Weg zu beschichten Ihre geschnittene Äpfel mit Säure, um Braunfärbung zu verhindern, ist, die Stücke mit ein paar Esslöffel Saft zu werfen. Streuen Sie den Saft auf und dann werfen Sie die Scheiben mit den Händen, wodurch sie alle gleichmäßig beschichtet. Das Risiko, nicht genug Saft zu beschichten, alle Stücke, oder mit einige Stücke unbeschichtet Allerdings laufen Sie. Um dies zu vermeiden, verdünnen das saure Saft mit etwas Wasser und genießen Sie die Scheiben, werfen zu beschichten lassen, bevor sie zur Ruhe.
Bases und Apples

Bases, Stoffe mit einer pH-Wert höher als 7, wird nicht verhindern, dass Äpfel Bräunung. Stattdessen beeinflussen sie die Textur der Frucht. Wenn Sie Basen, wie Backpulver, in Wasser oder als Pulver aufgelöst hinzufügen, um Äpfel, werden die geschnittenen Stücke drehen matschig. Browning noch auftreten, weil die Basislösung wird nicht verhindern Oxidation. Während Backpulver mit Wasser verwendet werden, um getrocknete Früchte genießen, so dass sie weicher, es ist nicht für frische Äpfel von Bräunungs empfohlen.
Andere Optionen

So beenden Äpfel ohne die Verwendung von Säuren, können Sie Ihren Mantel Apfelstücke in Zucker oder Sirup. Diese Methode funktioniert gut, wenn Sie auf Ihrem Süßen Frucht planen. Sie können auch blanchieren der Apfelstücke, um Braunfärbung zu verhindern. Tauchen schnell die Scheiben in kochendem Wasser für einige Sekunden vor dem Ablassen. Ab sofort laufen die Stücke unter kaltem Wasser; Andernfalls werden sie kochen fortsetzen. Schneiden Sie Stücke, die in Wasser wird auch nicht braun abgedeckt sitzen, aber bis zum Rand des Behälters gefüllt werden und dann mit einem Deckel abgedeckt, um sicherzustellen, dass die Stücke bleiben unter Wasser das Wasser braucht. Eine dünne Schicht Wasser allein - ohne Säure - wird nicht verhindern, Oxidation
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