Zitronenschale oder Rinde ist die komplette Haut einer Zitrone. Im Gegensatz dazu ist Lebensfreude der dünne, bunte Teil der Schale, die duftenden Ölen genannt Limonen enthält. Wenn Gitterschale oder Schneiden von dünnen Schalen von Zitrus für Extrakte oder Verwendung als Beilagen, die meisten Köche nicht den weichen und oft bitter Mark, die das schwammige weiße Schicht zwischen dem Obst und dem farbigen Teil seiner Rinde ist.


Frische Zest Vs. Getrocknete Zest und Auszüge

Getrocknete, geriebene Schale und abgefüllt Zitronen- und Orangenextrakte oft sind an Supermärkten. , Einige Köche bevorzugen jedoch frisches Schwung in die Trockenmasse für eine helle - also frisch sauer und natürlich - Geschmack. Konditor Nicole Weston des Back Bites Blog stellt fest, dass frische Zitronenschale gibt ihr Zuckerplätzchen ein & quot; sauber & quot; schmecken ähnlich wie Limonade. Wenn Sie mehr Lebensfreude, als Sie für ein Rezept brauchen machen, Gefriert den Überschuss in Rezept-Size-Portionen 1 EL, wobei jeder Abschnitt in einem winzigen Stück Plastikfolie eingewickelt und in einen Gefrierbeutel gelagert. Gefrorene Freude muss nicht vor der Verwendung aufgetaut werden. Weston darauf hin, dass, obwohl Freude kann etwas Aroma zu verlieren, wenn eingefroren, es schmeckt natürlicher als Zitrusextrakte.
Die Frisch Citrus Extrakte

Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack von frischem erhalten Lebensfreude ist, Ihre eigene Zitrusextrakt zu machen; Sie können die Schalen aus einer Vielzahl von Zitrusfrüchten zu verwenden. Auszug Ergebnisse bei Zitrusfrüchten in einer kleinen Menge destilliertem Alkohol mit ein klein wenig Zucker aufgehängt. Der erste Schritt ist es, ein Einmachglas und Deckel sterilisieren und legen Sie sie beiseite auf ein sauberes Tuch. Als nächstes mischen die Zutaten und erhitzen sie in einem kleinen Topf auf dem Herd, bis sich der Zucker auflöst. Dann gießen Sie die Mischung in das Glas, wenden Sie den Deckel und speichern Sie das Glas in einem kühlen, dunklen Schrank. Der Extrakt ist bereit für den Einsatz in einem Monat.
Verwendet in Backen und Kochen