Welche Gewürze und Aromen wurden im elisabethanischen Zeitalter verwendet?

Die elisabethanische Ära erstreckte sich über die zweite Hälfte des 16. Jahrhunderts und ein Großteil des Gewürzhandels konzentrierte sich in den Händen der Portugiesen, Spanier und Holländer. Dies bedeutete, dass eine größere Vielfalt an Gewürzen und Aromen zur Verfügung stand als in früheren Epochen, obwohl sie immer noch teuer waren und oft sparsam verwendet wurden.

Zu den im elisabethanischen Zeitalter am häufigsten verwendeten Gewürzen und Aromen gehören:

Pfeffer - Schwarzer Pfeffer war das am häufigsten verwendete Gewürz, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner konservierenden Eigenschaften.

Zimt - Zimt wurde verwendet, um Gerichten Süße und Wärme zu verleihen.

Nelken - Nelken wurden wegen ihres scharfen Geschmacks und Aromas verwendet und dienten auch als Verdauungshilfe.

Muskatnuss - Muskatnuss wurde wegen seines süßen, leicht nussigen Geschmacks und seiner wärmenden Eigenschaften verwendet.

Ingwer - Ingwer wurde wegen seines würzigen, leicht süßlichen Geschmacks und seiner verdauungsfördernden Wirkung verwendet.

Safran - Safran wurde wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und Aromas verwendet und wurde auch als Farbstoff verwendet.

Piment - Piment war eine Mischung aus mehreren Gewürzen, darunter Zimt, Muskatnuss, Nelken und schwarzer Pfeffer. Es wurde verwendet, um Gerichten einen warmen, komplexen Geschmack zu verleihen.

Anis - Anis wurde wegen seines süßen, lakritzartigen Geschmacks und seiner verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet.

Fenchel - Fenchel wurde wegen seines süßen, leicht pfeffrigen Geschmacks und seiner verdauungsfördernden Eigenschaften verwendet.

Lorbeerblatt - Lorbeerblätter wurden wegen ihres aromatischen Geschmacks verwendet und oft in Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet.

Zusätzlich zu diesen Gewürzen wurden im elisabethanischen Zeitalter auch viele andere Aromastoffe verwendet, darunter Kräuter wie Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salbei und Majoran, aber auch Früchte wie Zitronen, Orangen und Rosinen und Gemüse wie Zwiebeln , Knoblauch und Karotten.