Was sind Cridillas?

Cadillas oder Criadillas Es handelt sich um Bullenhoden, häufiger jedoch um Schafs- oder Lammhoden. Sie sind ein beliebtes Gericht in einigen lateinamerikanischen, nahöstlichen und mediterranen Küchen und gelten in vielen Kulturen als Delikatesse.

Cadillas können auf verschiedene Arten zubereitet werden, am häufigsten werden sie jedoch frittiert oder gegrillt und oft mit anderem Grillfleisch oder als Teil einer gemischten Platte aus gegrilltem Fleisch und Gemüse serviert. Sie werden oft mit einem einfachen Spritzer Zitronensaft oder einer würzigen Sauce wie Aji Verde oder Chimichurri serviert.

Cadillas sind eine reichhaltige Protein-, Eisen- und Zinkquelle und außerdem eine gute Quelle für Vitamin B12, Phosphor und Kalium.