Das helle Gelb Rinde und die darunterliegende weiße schwammig Mark der durchschnittliche Zitrone beträgt üblicherweise 1/4-Zoll bis 3/8-Zoll dick, nach Department of Horticulture Purdue University. Die gelbe Rinde enthält Talgdrüsen, die off geben den Duft der Zitrone, wenn sie geschnitten werden, um die Zitronenschale Freude oder Streifen zu erzeugen. Bei der Herstellung der Schale einer Zitrone für die Verwendung als dekorativer Akzent, ist es am besten, so viel von dem zugrunde liegenden bitter schmeckenden Mark wie möglich zu entfernen. Zitronenschale kann in Streifen, die gewellt oder geknotet werden kann geschnitten werden, in Zitronenschale gerieben oder mit der Frucht befestigt Scheiben geschnitten, geschnitten zur Hälfte auf einer Seite und verdreht, um Zitrone Wendungen, die auf einem Kuchenstandplatz machen kann.
A zesting Werkzeug produziert dünne, julienned Streifen Zitronenschale, die verwendet werden, um Backwaren schmücken.