Italienisch Buttercreme Zuckerguss wird durch die Schaffung einer heißen Zuckersirup durch Kochen hergestellt granulierten Zucker und Wasser, dann Eischnee in den Sirup bis die Mischung dick. Es ist eine gute Vorspeise Rezept für Anfänger, hat einen leicht süßen Geschmack und friert auch. Schweizer Baiser, Kommerzielle Bäckerei Lieblings machen, sanft auflösen Zucker in Eiweiß über einem heißen, aber nicht kochendem, Wasserbad oder Wasserbad. Wenn der Zucker aufgelöst ist, schlagen in weicht, ungesalzene Butter, um eine reiche, glatte Mehrzweck-icing erstellen.
Yolk-Based Butter

Auch bekannt als Französisch Buttercreme oder p & acirc ; te & aacute; bombe, verwendet diese Vereisung Eigelb statt Weißen. Einen einfachen Sirup durch Auflösen von Zucker in Wasser und auf Zimmertemperatur abkühlen. Fügen Sie es in einem stetigen Strom geschlagen Eigelb und langsam zu schlagen, bis verdickt.
Butterbuttercreams

Diese Rezepte beginnen mit einer Butter und Puderzucker Basis und passen sich gut an Zusatz von Aromastoffen wie geschmolzene Schokolade, Sahne und Frischkäse. Ihre Konsistenz ist einfach, durch das Hinzufügen von mehr Butter oder emulgiert Verkürzung einzustellen. Diese Buttercreme Zuckerguss-Version ist die, die normalerweise von Hobby-Köchen für den täglichen Backen verwendet.
Verkürzung Buttercreme Zuckerguss

Auch als Sahnehäubchen Dekorateur oder Dekorators Buttercreme, Verkürzung basierte Buttercreme Zuckerguss ist vor allem für Rohrleitungen Borten, Bordüren und Zierrosen auf Kuchen und Gebäck verwendet. Der hohe Schmelzpunkt der Verkürzung macht es einfach, Rohr und es baut fester als Butter. Wenn er statt konsumiert werden ausschließlich für ästhetische Zwecke verwendet wird, ist diese Art von Buttercreme in der Regel gewürzt mit Butter oder anderen Additiven es schmackhafter zu machen.
Buttercreme Zuckerguss Tipps

Wenn Sie das Hinzufügen von Lebensmittelfarbe an Buttercreme Zuckerguss, werden Rezepte, die eher eine Verkürzung der Bedienung als Butter wegen der Weiße des Basis ergeben tiefere, wirkliche Farben. Die meisten farbigen Glasuren haben Farben, die beim Setzen vertiefen und zu verblassen, wenn hellem Licht ausgesetzt. Butter Vereisung sicher für bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. Zu bringen, um in der Nähe von Raumtemperatur vor der Verbreitung. Sie können Buttercreme-eisgekühlt Kuchen für zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur ohne Verschlechterung zu speichern und die Grenzen und Blumen wird weich genug, um leicht an Schneid ergeben bleiben.