Wenn Sie machen Süßigkeiten, sind Anteile wichtig; die Proportionen in Ihrem Fudge Rezept nie ändern und folgen Sie stets Bestandteil Messungen genau. Verdoppeln Sie nicht das Rezept, denn dies kann die Kochzeit und Temperatur zu verändern - und führen zu unsachgemäßer Kristallisation. Sie ersetzen nicht eine Hauptbestandteil, wie die Verwendung von Margarine statt Butter oder Zucker Alternativen anstelle von granulierten raffinierten Zucker. Es ist okay, substituieren Add-Ins, wie Nüsse oder Früchte
Kristallisation Problem

Kühl Fudge zu schnell -. Wie man den Topf in den Kühlschrank - kann eine vorzeitige Kristallisation, was zu einer körnigen, getrennt Fudge mit einem stumpfen Aussehen führt verursachen. Kühlen Ihre Fudge Sirup bei Raumtemperatur immer. Wenn Fudge lauwarm ist, fördert sie die Kristallisation gleichermaßen. Während die fudge Sirup abkühlt, nicht rühren Sie oder zu stören, denn dies kann die Kristalle zu veranlassen, auf einmal zu bilden, was auch eine getrennte, körnige Fudge verursachen können.
Temperatur Veröffentlichungen

Kochen Ihre Fudge auf einer Temperatur von über 240 Grad Celsius in einer zerbröckelt Fudge führen. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur des Fudge Sirup zu überwachen. Sobald es 238 Grad Fahrenheit erreicht, entfernen Sie sie aus dem Ofen, und gießen Sie sie in einer separaten Schüssel abkühlen, bis er 110 bis 115 F.
Kneten Probleme

Fudge gestört, bevor es abkühlt, um die 110 bis 115 F Punkt zu trennen und zu grobkörnig. Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Fudge, bevor Sie es zu kneten. Sobald es auf die richtige Temperatur ist, kneten, bis der Glanz auf der Fudge verschwindet. Dies verhindert eine vorzeitige Kristallisation und hält Ihre Fudge glatt.
Ignorieren Critical Anleitung

Die Nichtbeachtung einer der Richtungen in fudge Herstellung kann in einem getrennten Produkts führen. Vorsichtshinweise in Ihrem Rezept aufgeführt, wie zum Beispiel Waschen hinunter die Seiten der Pfanne mit einem feuchten Backpinsel oder deine pan früh in der Kochvorgang kann in eine körnige, grobe Textur führen. Folgen Sie den Anweisungen in Ihrem Rezept, unter besonderer Berücksichtigung aller Vorsichtsmaßnahmen.
Bad Candy-Herstellung Wetter

Kochen fudge auf einem feuchten, heißen Tag kann die Bildung verursachen von unerwünschten Kristalle, was zu einem körnig, abgetrennte Produkt. Kühlem Wetter ist ideal, weil Ihre Fudge Sirup wird schnell auf Raumtemperatur abkühlen und nicht durch vorzeitige Kristallisation zu gehen. Auch, weil candy stützt sich auf ein Verhältnis von Feuchtigkeit, um Zucker, Speise fudge an Tagen mit hoher Luftfeuchtigkeit kann Ihre Fudge auswirken. Wie Fudge kühlt bei feuchtem Wetter, kann es überschüssige Feuchtigkeit in die Luft zu resorbieren, halten Sie Ihre Fudge von Härten, wie es sein soll. Wenn Sie können, machen Sie Ihre Fudge auf trockenen, kühlen Tagen oder halten die Temperatur bei 70 F oder unten, und kochen nicht fudge an einem regnerischen Tag.