Das trockene Verfahren zur Herstellung von Karamellglasur beinhaltet nichts anderes als die Kombination von Haushaltszucker und hohe Hitze. Dies unterscheidet sich von dem Nassverfahren, das die Zugabe von geringen Mengen an Wasser enthält. Das Trockenverfahren bevorzugt zum Kochen Karamellbonbons, die die Basis der Mandel-und Erdnuss-spröde sind. Schmelzen des Zuckers ohne Wasser ergibt eine reicher, dunkler Karamell, die auch funktioniert gut als Sahnehäubchen löffelte über Lebensmittel.
Wie es gemacht wird

A schweren Topf eignet sich gut für Schmelzhaushaltszucker bei starker Hitze. Fügen Sie die Tabelle Zucker in den Topf geben, stellen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze und fügen Sie ein Zuckerthermometer an den Kochtopf, um die Temperatur des geschmolzenen Zucker zu überwachen. Wie der Zucker schmilzt, rühren Sie es ständig mit einem hölzernen Löffel, bis sie goldbraun - rund 320 Grad Fahrenheit. Sobald der Karamell diese Temperatur erreicht, ziehen Sie sofort den Topf vom Herd, um ein Anbrennen zu verhindern.
Sichere caramelizing

Vorsicht beim Umgang mit heißen Karamell. Wie der Zucker schmilzt und wendet sich an Karamell, kann der 320 F Temperatur des geschmolzenem Zucker schwere Verbrennungen auf der Haut verursachen. Tauchen Sie die ganz unten im Topf in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, um die Temperatur des Karamell schnell zu senken und dann zu entfernen. Lassen Sie das Karamell, für ein oder zwei Minuten, bevor es nieselte über Ihr Lieblingsessen Artikel zum Verspritzen zu verhindern kühlen.
Butter It Up

Reichtum an Karamell, indem trocknen hinzufügen Butter an die gekochten Produkts. Für jede Tasse Zucker, halb so viel Butter. Zum Beispiel, wenn Sie 2 Tassen Haushaltszucker auf den Topf, fügen Sie 1 Tasse Butter zu dem geschmolzenen Karamell. Sobald der Karamell erreicht 320 F, die Butter hinzufügen und solange rühren, bis kombiniert. Entfernen Sie den Topf vom Herd, sobald kombiniert. Rühren in der Butter hilft auch bei der Abkühlung Prozess.