Luftdruckänderungen neigen dazu, Schwankungen im Thermometermesswerten führen, so testen Sie Ihr Zuckerthermometer vor dem Beginn einer regnerischen Tage Süßigkeiten machen. Legen Sie die Zuckerthermometer in einen Topf mit kochendem Wasser. Die Temperatur sollte 212 Grad Fahrenheit zu lesen. Wenn nicht, die erforderlichen Anpassungen in Ihr Rezept. Zum Beispiel, wenn das Rezept für eine Temperatur von 234 F, um die Kandiszucker schmelzen und Ihr Zuckerthermometer liest 210 F, 212 F, anstatt auf dem Kochen, kochen, den Zucker auf 236 F.
Luftfeuchtigkeit Fragen

Mit regen kommt Luftfeuchtigkeit. Luftfeuchtigkeit neigt dazu, ebenso verheerend auf Zucker und Kochen wie Luftdruck anrichten. Ein Anstieg der Luftfeuchtigkeit wirkt sich nicht auf nicht-kristallinen Süßigkeiten, wie ein Bonbon, Karamell und Toffee, aber es sind in der Regel kristalline Süßigkeiten, wie Fudge und Fondant, dazu führen, erweisen sich weicher als erwartet. Eine einfache Temperatureinstellung löst dieses klebrige Problem. Erhöhen Sie die Kochtemperatur Ihres kristallinen Süßigkeiten Rezept um ein Grad für die Feuchtigkeitsanstieg zu kompensieren.
Feuchtigkeit aus

Die Feuchtigkeit, die Regenwetter begleitet beeinflusst candy Lagerung. Sogar nach dem Kochen und Abkühlen abgeschlossen ist vorbei, könnten Bonbons noch absorbiert überschüssige Feuchtigkeit, die Änderung der Kristallstruktur des Endprodukts. Je länger der candy bleibt in der feuchten Luft, desto weicher und klebriger kann es zu werden. Speichern Sie Ihre candy in luftdichten Behältern lindert dieses Problem, indem sie eine Barriere zwischen der Süßigkeiten und der Feuchtigkeit in der Luft, auch auf die regenreichsten Tage.