Die einzige Zutat in ungesüßte dunkle Schokolade ist Kakaonibs. Schlechter Qualität ungesüßte Schokolade kann auch Konservierungsmittel und unnatürliche Aromen, um den Geschmack zu verbessern; aber diese variieren je nach Marke. Eine echte ungesüßte Schokolade enthält nur die Spitzen. Kakaobohnen, auch als Kakaospitzen bezeichnet, sind die das Produkt der Röstung der Kakaobohne, nachdem er von seinem Strohhülse entfernt wurde. Die Bohne wird in kleine Stücke zerbrochen, so an als ein "Feder", und es ist gebraten, bis die richtige Geschmack erreicht ist. Nibs kann verwendet werden, wie sie ist, um ungesüßte Knusprigkeit hinzuzufügen oder zu einer Paste zermahlen und in Schokolade hergestellt werden.
Prozess

Der Prozess zum Drehen Kakaonibs in eine ungesüßte Schokoriegel umfasst Fräs- und Form. Nach der Feder geröstet und gebrochen in eine sehr feine Paste wie Kakaomasse bekannt gefräst wird. Kakaomasse ist für die prozentuale Bewertung in anderen Bars von süß oder halbsüsse Schokolade verantwortlich. Ungesüßte Schokolade ist einfach das Formen des Schokoladenflüssigkeit in reines Quadrate oder Bars, die dann eingewickelt und im Supermarkt verkauft.
Mögliche Geschmacksstoffe

Es ist möglich, für Spezial Marken ungesüßte Schokolade, um Linien von Bars, die Aromen wie Zimt, Extrakte oder Chili-Pfeffer enthalten haben. Jedoch, wie Bitterschokolade ist bitter aufgrund des Mangels an Zucker, ist es im Allgemeinen nicht verbraucht, wie sie ist, aber es ist eher einzeln zum Backen verwendet.