Ampalaya Extrakt hat handgemachte zu sein, denn es ist nicht eine gemeinsame Aromastoff . Sie können den Extrakt unter Verwendung einer Saftpresse oder durch Zusammendrücken der Flüssigkeit, die von Hand zu machen. Juice 1 mittelgroße Kürbis, aufgeteilt in Längsrichtung und mit den Samen entfernt, in einer zentrifugalen oder Kaltpresse Saftpresse, alle Fruchtfleisch entfernen. Ein Kürbis produziert rund ein Viertel Tasse bitter Melone Saft. Von Hand zu machen, reiben ampalaya und wickeln Sie die Stücke in Gaze, Quetschen und Drücken bis alle Saft extrahiert wurde. Diese Methode ist traditionell, aber weniger effizient, und kann verlangen, mehr Kürbisse, als Sie, wenn die Saftherstellung benötigen.
Mit Ampalaya Tea

Frische ampalaya kann schwierig sein zu finden , aber bitter Melone Tee ist in vielen Naturkost und asiatische Lebensmittelgeschäfte. Sie können den Tee verwenden, um eine Ersatz-Extrakt zu machen. Wählen Sie einen Tee aus der Kalebasse nur, nicht die Blätter des ampalaya gemacht. Brauen extra starke amapalaya Tee. Steile 2-3 ampalaya Teebeutel in einem Drittel Tasse Wasser für 30 Minuten oder bis cool. Die Höhe der Taschen, die Sie verwenden, hängt von Ihrem gewünschten Grad der Bitterkeit. Messen Sie ein Viertel Tasse fertigen Flüssigkeit in Ihre Süßigkeiten zu verwenden.
Making the Custard

Bringen Sie Wasser in einem großen Topf oder in der unteren Hälfte zu kochen eines Doppel-Kessel, und legen Sie dann eine Mischschüssel über die Pfanne. Kombinieren Sie Kondensmilch mit ampalaya Extrakt, zusammen mit ein wenig Zitrone oder Vanille-Extrakt. Lemon-Extrakt gibt ampalaya Bonbons einen leichteren Geschmack, während Vanille macht sie schmecken cremiger. Wenn die Mischung lauwarm, sorgfältig in Eigelb mit einem Schneebesen schlagen. Verwenden Sie einen 1-2-Verhältnis von Eigelb zu Kondensmilch. Schneebesen in eine glatte, sanfte Bewegung, niemals zu, dass der Pudding zu sitzen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, Kochen für weitere 35 bis 45 Minuten, bis die Mischung sehr dick. Sie müssen länger als normal für ampalaya candy wegen der zusätzlichen Flüssigkeit zu kochen.
Fertig-ness and Storage

Die Süßigkeiten bereit ist, gekühlt werden, wenn es erreicht die Firma Ball Bühne. Test durch Fallenlassen ein wenig in ein Glas mit kaltem Wasser. Die Flüssigkeit sollte in einer festen Kugel, die immer noch von Hand leicht abgeflacht ist zu bleiben. Die Temperatur sollte 245 bis 250 Grad Celsius messen. Wenn der candy abgekühlt ist, schöpfen sie aus mit einem Löffel und zu Kugeln rollen. Befeuchten Sie Ihre Hände, wie Sie dies tun, um die Süßigkeiten vom Kleben an der Haut zu verhindern. Sie können auch eine gefettete Kugelausstecher aushöhlen einzelnen Kugeln. Rollen Sie die fertigen Bonbons in Puderzucker und einzeln in Zellophan einwickeln oder in Plastikfolie.